Хорошенько промываем язык, заливаем его двумя литрами холодной воды, кладем очищенный репчатый лук и морковь и ставим на огонь. За 10 минут до готовности, добавляем в бульон соль и специи.
Сваренный язык погружаем в холодную воду и начиная с тонкого края снимаем кожицу.
Бульон процеживаем через марлю.
В подготовленный горячий бульон всыпаем, иомешивая, желатин, доводим до кипения, чтобы полностью растворился желатин в бульоне, но не кипятим.
Формочки выстилаем пищевой пленкой. Кладем в каждую кусочек морковки, немного зеленого горошка и порезаный кусочками язык, заливаем подготовленным желатмновым бульоном и ставим в холодильник. Когда заливное застынет, вынимаем его из холодильника, переворачиваем на тарелку, снимаем пленку и украшаем свежей зеленью.
