Заливной телячий язык

Состав:

• Язык телячий - 1-2шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Желатин бысторастворимый - 30-40г.
• Перец горошком.
• Соль.
• Лавровый лист.
• Зеленый горошек - 50г.
• Зелень - для украшения.

Приготовление:

 Хорошенько промываем язык, заливаем его двумя литрами холодной воды, кладем очищенный репчатый лук и морковь и ставим на огонь. За 10 минут до готовности, добавляем в бульон соль и специи.

 Сваренный язык погружаем в холодную воду и начиная с тонкого края снимаем кожицу.

 Бульон процеживаем через марлю.

 В подготовленный горячий бульон всыпаем, иомешивая, желатин, доводим до кипения, чтобы полностью растворился желатин в бульоне, но не кипятим.

 Формочки выстилаем пищевой пленкой. Кладем в каждую кусочек морковки, немного зеленого горошка и порезаный кусочками язык, заливаем подготовленным желатмновым бульоном и ставим в холодильник. Когда заливное застынет, вынимаем его из холодильника, переворачиваем на тарелку, снимаем пленку и украшаем свежей зеленью.