В темлой воде или молоке (35-37 градусов) расстворяем дрожжи, яйца, сахар и соль.
Всыпаем постепенно ауку и замешиваем тесто. В конце добавляем понемногу ратительное масло и месим пока тесто не перестанет прилипать к рукам и станет однородным. Готовое тесто смазываем растительным маслом, накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъема.
Мясо перекручиваем через мясорубку.
Добавляем мелко нарезанный лук, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
Вот наше тесто подошло.
Теперь мы смазываем поверхность стола растительным маслом, делим тесто на кусочки и катаем из них шарики. Оставляем их подняться на 15-20 минут.
Теперь разминаем руками шарик в лепешку, кладем на серединку фарш.
Защипываем беляши, поднимая края лепешки к середине, немного приминаем руками, чтобы беляш стал плоским.
Жарим беляши на разогретой сковороде с ратительным маслом, сначала мясом вниз, затем переворачиваем и жарим с другой стороны мясом вверх. (на небольшом огне).
