Капусту шинкуем и немного поджариваем ее на разогрей сковороде с растительным маслом (примерно 7-10 минут).
Нарезаем не крупно лук, морковку натираем на терке и пассеруем.
Добавляем пассерованные овощи к капусте, добавляем соль, перец, сахар и хорошенько перемешиваем.
Наливаем в сковороду 0,5ст. водички и тушим под крышкой 1-1,5ч.
Тесто:
Яйца слегка взбиваем с растительным маслом и солью.
Затем разводим яичную массу молоком.
После всыпаем просеянную муку и замешиваем не очень крутое тесто. Немного присыпаем тесто мукой и оставляем на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой.
Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3мм и при помощи стакана выдавливаем круглые лепешки.
На каждую лепешку кладем немного начинки из капусты и формируем вареники, скрепив при этом края теста.
Варим вареники в подсоленной, кипящей воде 5-7 минут, с того момента, когда вареники всплывут на поверхность. Подаем горячими со сливочным маслом, сметаной и поджарочкой из лука.
