Шампиньоны моем, мелко нарезаем, заливаем небольшим количеством воды, накрываем крышкой и тушим 15минут. Затем добавляем сметану, солим и тушим ещё 20минут. Даём им остыть.
Хлеб замачиваем в тёплом молоке. Пропускаем куриное филе через мясорубку, перемешиваем с отжатым хлебом и ещё раз пропускаем через мясорубку. Солим и перчим.
Из получившейся массы делаем мокрыми руками небольшие лепешки, выкладываем их на рабочую поверхность, посыпанную мукой. На каждую лепешку выкладываем грибную начинку.
Соединяем края лепешек и обваливаем получившиеся биточки со всех сторон в панировочных сухарях.
На большой сковороде разогреваем топленое масло и обжариваем биточки со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
