Торт "Для любимых"

Состав:

Для бисквита:

• Яйца - 7шт.
• Сахар - 1ст.
• Ванильный сахар - 1ч.л.
• Мука - 0,75ст.
• Какао-порошок - 1,5ст.л.
• Крахмал - 2ст.л.
• Разрыхлитель - 1ч.л.

Для сиропа:

• Сахар - 0,5ст.
• Вода - 0,5ст.
• Коньяк - 1ст.л.

Для творожной начинки:

• Творог - 500г.
• Яйца - 2шт.
• Масло сливочное - 60г.
• Сахар - 100г.
• Сметана - 2ст.л.
• Ванильный сахар - 1ч.л.

Для ореховой начинки:

• Ядра грецкого ореха - 350г.
• Молоко - 300мл.
• Ванильный сахар - 1ч.л.
• Цедра одного лимона.
• Сахар - 200г.
• Миндаль - 50-80г.
• Абрикосовое повидло - 3ст.л.
• Яичные белки - 2шт.
• Ром или коньяк - 1ст.л.

Для глазури:

• Сахар - 0,75ст.
• Какао-порошок - 2ст.л.
• Сметана - 2ст.л.
• Сливочное масло - 40-50г.

Приготовление:

 Для бисквита отделяем белки от желтков. Желтки перетираем с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.

 Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и какао-порошком, просеиваем сквозь сито.

 Соединяем мучную смесь и желтки, хорошенько перемешиваем.

 Белки взбиваем в крепкую пену.

 Не прекращая взбивать, понемногу вводим оставшийся сахар.

 Добавляем к желткам, смешанным с мукой 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешиваем, поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз. Вводим оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.

 Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом.

 И выпекаем его примерно 20-25 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

 Ядра грецкого ореха перемалываем на мясорубке.

 Орехи смешиваем с молоком, ванильным сахаром, с цедрой одного лимона и сахаром.

 Ставим массу на плиту и варим до густого состояния.

 Снимаем массу с огня и, время от времени, помешивая, полностью охдаждаем. Во время охлаждения добавляем очищенный рубленный миндаль и абрикосовое повидло.

 В конце добавляем крепкую пену 2 яичных белков и 1ст.л. коньяка.

 Перетираем творог сквозь сито. Перемешиваем его со всеми продуктами, кроме белков.

 Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем их к творожной массе, хорошо перемешиваем.

 Бисквит разрезаем вдоль на две части. В разъемную форму кладем одну часть бисквита, пропитываем его сиропом, приготовленным из выше приведенных продуктов и выкладываем половыну ореховой начинки.

 Затем выкладываем творожную начинку.

 Поверх творожной начинки выкладываем оставшуюся ореховую.

 Накрываем торт второй половиной бисквита, пропитываем его и поливаем глазурью. Для того, чтобы приготовить глазурь, кладем все необходимые ингредиенты в маленькую кастрюльку, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятим примерно 2 минуты.

  Ставим торт в холодильник на ночь.

 Наш торт "Для любимых" готов!

   Приятного аппетита!