Торт "Птичье молоко"

Состав:

Для бисквита:

Мука - 1ст.

Разрыхлитель - 2ч.л.

Яйца - 3шт.

Сахар - 0,75ст.

Сливочное масло - 175г.

Ванилин.

Для суфле:

Молоко - 1ст.

Масло сливочное - 300г.

Сахар - 2ст.

Яйца - 10шт.

Картофельный крахмал - 1ст.л.

Ванильный сахар - 3ст.л.

Желатин - 40г.

Для глазури:

Сахар - 0,75ст.

Какао-порошок - 2ст.л.

Сметана - 2ст.л.

Сливочное масло - 40-50г.

Приготовление:

 Муку и разрыхлитель просеиваем сквозь сито.

 Вбиваем в муку яйца.

 Затем добавляем сахар, размягченное сливочное масло, ванилин и взбиваем при помощи миксера до мягкой однородной массы.

 Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой и зыпекаем при 180 градусах в предварительно нагретой духовке, 30-35 минут. Когда бисквит испечется, духовку не открываем в течении 30 минут.

 Для суфле отделяем белки от желтков. Разводим крахмал в 1 ст.л. воды. Растираем желтки с 1ст. сахара и ванильным сахаром. Вливаем молоко, размешиваем, добавляем крахмал, взбиваем до однородности, устанавливаем миску на водяную баню и варим до консистенции редкой манной каши.

 Охлаждаем, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером.

 У остывшего бисквита срезаем "верхушку" (можно пропитать сиропом) и укладываем его в разъемную форму.

 Желатин заливаем 150 мл. воды на 20 минут, затем прогреваем на водяной бане, помешивая, до растворения, процеживаем.

 Белки взбиваем с 1ст. сахара. В белки быстро вливаем желатин тонкой струйкой, не переставая взбивать.

 Добавляем приготовленный крем и тщательно перемешиваем.

 Выкладываем приготовленное суфле на бисквитный корж и ставим форму в холодильник на 4-5 часов.

 Из всех перечисленных продуктов на водяной бане готовим глазурь и поливаем ею застывший торт.

 Наш торт "птичье молоко" готов!

  Приятного аппетита!